SO2 es probablemente el antioxidante más importante y potente en la conservación de la cerveza, teniendo en cuenta los períodos de almacenaje y transporte. Su contenido se debe a la adición de metabisulfito así como el aporte realizado por las diferentes clases de levaduras. Büchi Labortechnik nos ofrece un sistema que nos permite la determinación de SO2 a niveles inferiores a las 10 ppm con una excelente repetitibilidad.

 

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